眾所周知，新鮮的玉米在常溫條件下存放，容易失水導致顆粒干癟，再加上環(huán)境中細菌、真菌等微生物的感染，會出現(xiàn)異味、變質等情況，因此，要及時對鮮玉米進行正確的保鮮儲存，近年來，隨著冷鏈物流的發(fā)展，冷庫市場也逐漸擴大，水果、蔬菜、花卉綠植等都可以用冷庫來進行保鮮儲存，那么鮮玉米可以用冷庫儲存嗎？
鮮玉米可以放冷庫儲存嗎？答案是肯定的，冷庫儲存鮮玉米不僅能減少水分散失，延緩衰老褐變，還能抑制細菌、真菌等微生物的活性、抑制其生長繁殖，從而減少病害、腐敗變質等現(xiàn)象的發(fā)生，能最大程度的保持鮮玉米原有的風味、品質等。鮮玉米適宜的冷庫儲存溫度在0~1℃，相對濕度95~98%左右，在此條件下可保鮮貯藏1個月左右的時間，且仍與入庫前的品質、風味基本保持不變，如需貯藏更長時間，則需進入速凍庫進行速凍儲存。
鮮玉米冷庫保鮮儲存的注意事項有：
（1）入庫前，須對庫房進行徹底的消毒殺菌的滅殺工作，；
（2）采收后的鮮玉米應及時進行預冷，避免在太陽下暴曬，預冷降溫速度越快，保鮮儲存效果越好；
（3）將鮮玉米放置在冷庫鋪墊的墊板上，避免直接放置在地面，增加放置的底部的產(chǎn)品的通風效率；
（4）為保持庫內(nèi)空氣清新不渾濁，需定期進行通風換氣；
（5）盡量減少出入庫次數(shù)，即減少冷庫開關門的次數(shù)，且關閉庫門時應關閉嚴密，減少冷量散失。
